Arquitetura para restaurante: como o Galgo Beer House criou identidade e escalabilidade com projeto do Bloco
Quando falamos em restaurante de sucesso, pensamos logo em boa comida, atendimento e ambiente agradável. Mas um fator essencial — e muitas vezes subestimado — é o projeto arquitetônico. A arquitetura para restaurante vai muito além de decoração: ela influencia diretamente no fluxo operacional, na percepção da marca, na experiência do cliente e na capacidade de escalar o negócio com consistência. Foi exatamente isso que o Galgo Beer House entendeu ao procurar o Bloco Business para reformar sua unidade em Erechim. O que começou com uma reforma pontual evoluiu para um projeto de padronização arquitetônica aplicado em quatro cidades do sul do Brasil, incluindo Erechim (RS), Carazinho (RS), Concórdia (SC) e Caçador (SC) — e se transformou em um verdadeiro case de branding físico no setor gastronômico. Se você é dono de restaurante, bar ou franquia e quer transformar o ambiente do seu negócio em um ativo estratégico, este conteúdo é para você.
CASES
Bloco Business
6/10/20254 min read
O desafio: criar identidade, melhorar fluxos e escalar com consistência
A Galgo Beer House nasceu como um bar de gastronomia e chope artesanal, com um público jovem e atmosfera descontraída. A marca tinha um bom produto, mas carecia de uma identidade física padronizada. Cada unidade operava de forma diferente, com fluxos pouco otimizados e elementos visuais desconectados. A unidade de Erechim, por exemplo, já funcionava, mas o layout não acompanhava a operação real e o ambiente não transmitia o DNA da marca.
Foi nesse cenário que o Bloco foi acionado com um objetivo claro: modernizar a primeira unidade, padronizar elementos visuais e operacionais e preparar o terreno para a expansão como franquia.
Etapa 1 – Diagnóstico profundo e conversa com os sócios
A equipe do Bloco iniciou o processo com reuniões estratégicas com os sócios da Galgo. A ideia era compreender não apenas o "gosto estético" dos clientes, mas também:
O modelo de operação do negócio
Os principais gargalos de circulação e atendimento
A percepção da marca pelos clientes
As dores enfrentadas em cada unidade
Esse diagnóstico permitiu mapear oportunidades claras: melhorar os fluxos internos, organizar áreas de atendimento e cozinha, integrar a comunicação visual à arquitetura e criar um projeto replicável.
Etapa 2 – Soluções arquitetônicas com foco em experiência e padronização
A grande sacada do projeto foi propor soluções que respeitassem as limitações de cada imóvel, mas que garantissem unidade visual e funcionalidade entre todas as unidades da Galgo.
As soluções incluíram:
Padrão de cores: preto e azul (cor personalizada da marca)
Tijolo aparente: presente em todas as unidades com remoção de acabamentos e rebocos existentes
Textura cimento queimado: aplicada em paredes internas, criando atmosfera urbana e aconchegante
Iluminação e decoração padronizadas
Letreiros Galgo com destaque visual (principal ponto de reconhecimento de fachada)
Estrutura metálica e telha com acabamento enferrujado para áreas externas
Esses elementos foram aplicados tanto nas reformas (Erechim e Concórdia), quanto nas unidades novas (Carazinho e Caçador), criando uma linguagem arquitetônica reconhecível e escalável.
Etapa 3 – Arquitetura como ferramenta de marca
Diferente de um projeto de interiores genérico, o Bloco tratou a arquitetura como branding. O espaço foi pensado para comunicar os pilares da Galgo: descontração, gastronomia artesanal, atmosfera jovem e experiência memorável.
Por isso, cada decisão técnica foi também uma decisão estratégica:
A estrutura do telhado em madeira aparente reforça o aspecto rústico e acolhedor
O tijolo aparente remete à tradição e calor humano
O azul personalizado da marca destaca os letreiros e cria reconhecimento imediato
Os elementos industriais, como estrutura metálica e telhas oxidadas, trazem autenticidade
A padronização não engessou a criatividade. Pelo contrário: ela permitiu que cada unidade tivesse sua personalidade local, sem perder a essência da marca.
Etapa 4 – Projeto funcional, técnico e dentro das normas
Como todo restaurante, as unidades da Galgo precisaram seguir uma série de exigências legais:
Normas da vigilância sanitária
PPCI (Plano de Prevenção Contra Incêndios)
Acessibilidade total, com banheiros e acessos adaptados
A equipe do Bloco cuidou da compatibilização de todos esses itens com o projeto de interiores e layout de operação, garantindo que as unidades fossem não apenas bonitas, mas também viáveis do ponto de vista técnico e legal.
Etapa 5 – Execução fiel, prazos ágeis e impacto direto no negócio
Cada projeto foi desenvolvido em média em 2 meses, o que é considerado rápido, especialmente levando em conta o nível de personalização.
O resultado?
Execução fiel ao projeto
Retorno positivo dos sócios
Feedbacks entusiasmados dos clientes
Aumento da visibilidade da marca em cada cidade
A arquitetura se tornou parte da estratégia de crescimento da Galgo — não como custo, mas como investimento.
O que outros restaurantes podem aprender com este projeto?
A jornada da Galgo com o Bloco Business mostra que a arquitetura para restaurante deve ser pensada como uma extensão da marca. Quando você investe em um projeto que entende o seu modelo de negócio, respeita a operação e cria identidade visual forte, os resultados aparecem:
✅ Melhor experiência para o cliente
✅ Espaços otimizados para o dia a dia da equipe
✅ Identidade clara e memorável
✅ Mais facilidade para replicar o modelo em novas cidades
✅ Percepção de marca mais profissional e valiosa
Pronto para transformar seu restaurante?
Se você sente que seu espaço não representa o seu negócio, ou se está em fase de expansão e quer uma arquitetura que acompanhe seu crescimento, o Bloco pode te ajudar.
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